吉林省英俊食品有限公司是吉林省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，是一家專門從事農產品加工的專業(yè)企業(yè)。公司地址位于吉林省長春市長吉北線零公里處，企業(yè)總投資累計達1.2億元，企業(yè)占地面積50000平米，建筑面積28500平米，擁有標準食品級冷庫容量15000噸。
我司擁有加工及自動包裝設備50余臺，日速凍蔬菜產能200噸，公司正式員工100余人。主要產品是速凍油豆角、速凍粘玉米、速凍金塔辣椒、速凍秋葵、速凍南瓜、速凍粘玉米粒、速凍長豆、速凍茄子、速凍毛豆、速凍粘豆包等9大系列，十余種產品。
冬季本是速凍食品的銷售旺季，不過一場“細菌門”風波，注定今年速凍食品要遭遇“寒冬”了。繼思念、三全之后，11月17日，南京市工商局通報稱，“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞(薺菜豬肉)”又被檢出金黃色葡萄球菌超標。速凍食品風險系數(shù)不同帶餡速凍面米制品風險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料，包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細菌污染。速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質，而
前幾天去朋友家做客，開冰箱幫拿東西的時候，發(fā)現(xiàn)朋友家的速凍食品居然占據了冰箱的三分之二，這種情景讓我驚愕了起來。因為自己長期從事營養(yǎng)事業(yè)，對于速凍食品很少吃，偶爾只是應急的時候吃，而看到朋友家這么多速凍食品，也更讓我擔憂，現(xiàn)在大多數(shù)家庭對于速凍食品的親睞。隨著我們物質生活的提升，工作腳步的加快，這些速凍食品便頻頻出現(xiàn)在我們生活中，然而悄無聲息的，我們已經離不開它們了。速凍食品給我們帶來了很多方便，食用簡單，節(jié)省時間。也就是因為這樣，大家才會頻繁的選擇速凍食品。那大家是否了解速凍呢，到底什么是“速
速凍蔬菜：蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。制作過程：采用優(yōu)質的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環(huán)境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還能使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質量就越好。貯
蔬菜是人們日常生活不可缺少的副食品。它含有多種維生素、礦物質、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分和促進食物消化的酶類，不僅對促進食欲，幫助消化，維持人身正常新陳代謝有著重要意義，而且某些品種對某些疾病還具有醫(yī)療功能。由于蔬菜的收獲季節(jié)性很強，尤其是我國北方地區(qū)旺季上市品種多、數(shù)量大，供過于求，堆積腐爛，損失嚴重。淡季則供不應求，品種又十分單凋，因而給常年均衡供應造成極大困難，供需矛盾十分突出。多年來，人們研究了各種非凍結保鮮方法，力圖延長蔬菜的儲存期，但是除了個別品種(如蒜苔)外，大部分品種，特別是含水量較大的品
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